败家记。。

又败了两个迷你戚风模12cm。。朋友家也有。。她买一个RM5这模具已经没有在那间店出售了。。因为我也找了好久。。那么巧今天去Jusco尽然给我遇见它虽然只有两个好过没有。。折扣价后一个RM6.7哈哈哈。可喜可贺的是我尽然还密谋和朋友上淘宝买模具一起败家嘻嘻(^.^)。。台湾的有买过孩童衣。。中国的还是第一次。。不晓得程序会麻烦吗？？

黄豆渣。。加工后

黄豆渣加入。。红萝卜丝、豆芽、香菜再放些肉碎、虾加些调味料再拌入点面粉之后去炸，很香哦！

428 Bersih

班兰相思蛋糕：初体验

终于都跟风做了我的第一个「班兰相思蛋糕」选食谱也选了几天过后发觉Facebook group的朋友都用Jasmine Ang的食谱，所以当然选她哦。。成品出来上面有点上色。。也许下回做先用下火烘之后才转上下火。(^.^) 大宝贝是花生小妹所以一个涂了简易奶油+花生碎。。小宝贝喜欢kaya所以乱乱来也用简易奶油+kaya。。成品虽然不很美但很软棉，赞哦！ （原食谱取自Jasmine Ang)班兰相思蛋糕做法： （A）蛋白-200g,达达粉- 半小匙，糖粉-5Og。（B）蛋黄-100g，全蛋-一个，糖粉-25g，葵花油- 45g， 浓椰浆+班兰浓汁-8Og(稍微煮一下），盐-1／4小匙，特幼面粉-65g 做法：（A) 打到不会流动。*糖粉我分三次下* （B) 顺序把材料放进容器内又打蛋器搅拌均匀完全没颗粒。把（A) 加入（B）用烘蒸法 170度45分钟*下火25分钟转上下火2O分钟

纳闷)^o^( 。。想买模具。。那里有？

昨天。。好纳闷哦。。早早就无缘无故中骂，只因一把刀！我忍。。但我的皮包不能忍。。所以就去了两间常到的店光顾(-_-)zzz 我发现我变了！买的不是衣服不是鞋子。。喔。。尽然是烘焙用的材料和用具(^.^) 所以昨天新模试做。。明明已经有好几个戚风模了22cm,24cm x2 ,18cm但还是有理由的买了个16cm。当然也买了个长吐司有盖模，理由是我只有短的，嘻嘻。本来，做了两个戚风蛋糕后心情平复了许多但傍晚时。。他又惹怒了我。。因为家婆是个喜欢堆一大罗食物在冰箱的人。。我现在正清货！都告诉了他鱼虾还有。。他还是要买。买鱼回来又没切小片。。都几点了我己煮了咸菜豆腐汤，我看见他有买西刀鱼丸就好心问：爸爸你要加鱼丸在汤吗?他尽然说：不要煮龙沟水的汤。。这句话好伤人(°_°) 我的忍耐是用限的。。我尽然顶回他。。那你来煮！那鱼我不会切。我不像妈妈（家婆）那么厉害！之后老公见我生气就说：顺便清汤放冬菜一点冬粉加鱼丸给爸爸。我听了更生气！为何那么麻烦?我不是妈妈（家婆）那么好欺。。哎哟！烦死了。。手又痒了啦！请问那里有网购买烘焙模具。。

班兰戚风蛋糕

明天会去朋友家「八」所以做了两个。。班兰戚风蛋糕做法： （A）蛋白-8个，达达粉- 半小匙，糖粉-115克。（B）蛋黄-8个，糖粉-55克，葵花油- 60克， 浓椰浆+班兰浓汁-125克(稍微煮一下），盐-1／4小匙，普通面粉-170克。 做法：（A) 打到不会流动。*糖粉我分三次下* （B) 顺序把材料放进容器内又打蛋器搅拌均匀完全没颗粒。把（A) 加入（B）不可大力搅拌可用橡皮刮刀搅拌。太大力或过度搅拌烤出来是kuih不是松软的蛋糕(^.^) ....最后放入烤箱 160度35分钟。
(^_−)−☆ *以上分量可做16cm + 22cm 戚风模各一个*

再战「超软吐司」

为了它。。我星期天都开工。。做了几次后终于「及格了」四个角都是90度。开心极了！

超软吐司-汤种

这吐司食谱我做了三次了。。改了加了些之后终于可以带出门了！ 但。。吐司上面的角还是不满，烘的过程中吐司盖都翘起来了。。下次做要拿铁丝来捆绑模了(^○^)又或许是我的手法错了呢？救命压！
汤种：
30g 牛奶（加热稍微滚熄火）
30g 高粉
5g糖

主面团：
300g 高粉
35g 细糖
60g 全蛋
75g 牛奶
67g 汤种
4g 即溶酵母
50g 动物性鲜奶油 30g 奶油

做法:

1. 汤种材料中的高粉、糖，置入盆中，再将热牛奶倒入拌匀。盖上保鲜膜，待凉，冷藏至少3小时后使用。
2. 以直接法制作出面团。基本发酵约45分钟左右。滚圆后覆盖上保鲜膜松弛10分钟。 3. 杆成你要的形状、卷起，放入涂了牛油的有盖吐司模里。
4. 进行最后发酵约45分钟。放入烤箱最底层，170度~35分钟.(温度视个人烤箱调）

面粉发糕

这是我家祭祖必做的发糕。。不但一定发、松软、好吃外。。也很讨人喜欢哦(^.^) 而且包「发」！ 材料：（1）水 22 安士 （2）白糖 250g （3）普通面粉（blue key) 1kg (4) 即溶酵母 11克 （5）白油 100g 做法：把（1）（2）（3）（4）搅拌直成团光滑后慢慢分次加入（5）打至光滑后 做第一次发酵1个半小时 ， 拿出来用手撮一下之后分割几份搓圆放入蒸模中待第二次发酵大约1小时左右。最后用抹了油的刀在面团上割十字，之后马放入预热的蒸锅里。大火蒸 45分钟
* 以上分量五寸圆模三个和三个糯米鸡碗模二个*

蒸碗糕 「水糕」

「蒸碗糕」 （1）玉米粉 1 杯 （2）粘米粉 3杯。 （3）水 2 杯。 （4）盐少许. （5）沸水6杯. 做法： 把（1）（2）（3）（4）调均匀「A」之后把（5）慢慢倒入「A」最后倒入蒸模中。大火蒸12-15分钟（厚蒸15分钟）*以上份量可蒸2个8寸x1寸的圆瓷碗+ 7个小蒸碗 （其实可以多3个。。嘻嘻(^.^)我要省时省煤气所以添的满满的。。一次过蒸完(^.^)这是错误的示范不要学哦！）。 菜脯做法：蒜米（多比较香），甜菜脯（洗净后剁碎*我用搅拌器*所以比较碎）炒香后放入适量的黑酱油即可。

『豆卜酿白珠』

昨天看到小雨伞家做了这道菜。。非常心动因为可爱极了！所以打铁趁热今早九去pasar买材料。成品虽然没小雨伞家漂亮，但也感动到了我的两个小孩。赞哦(^.^)
准备材料：
▪ 腌制好的绞肉 （猪绞肉混合虾肉加入适量的酱青、麻油、盐、白糖、胡椒粉、薯粉、耗油搓匀）我也在里面加了红萝卜、香菜和马蹄（切小粒）

▪ 豆卜
▪ 鱼丸


做法：
首先用剪刀在豆卜正中央剪出一个 [ + ] 十字架 ，然后用豆卜的背面（黄色部分）酿入少许绞肉，最后放入一颗鱼丸 ，当作是花蕾：白珠。记得把白珠和绞肉压紧，以免炸的时候会掉出来哦。（请看图供参考）

香滑豆腐花。。初体验

豆花材料:黃豆400公克 水（挤出耒得3500ml)

*我用1100ml。（做豆花其余拿来喝）

（A）豆腐石膏1.5公克 番薯粉20公克 冷水1／4碗 （调匀备用）

糖水材料:白砂糖、水、薑、班兰叶（各人口味）

做法: 1.先將黃豆泡一夜,去壳洗净，用果汁机打碎,打碎後先過濾豆渣，煮到稍为冒烟放入班兰叶和糖，煮沸。
2.准备一个容器放入（A）

3.將煮沸的豆漿從高處往下沖入容器中,

此時勿再攪拌,待10分鐘後已凝結成豆花,將上

方泡沫拿走即可.

4.糖水只需將所有糖水的材料一起煮沸即可.

猪场粉﹣初体验

哇。。这食谱太好了。。我笨手笨脚都成功！嘻嘻(^.^) 谢谢Qi Qi。 要为它打扮时。。尽然找不着白芝麻。。最后幸好在冰箱找到这包东西（日本货）嘻嘻。。(^.^)。 猪肠粉 （食谱参考至 Qi Qi in the house)
材料：-
1. 粘米粉150g
2. 粟粉两汤匙
3. 水250ml
4. 热水350ml
5. 盐1／4茶匙 (原食谱半茶匙）
6. 食油一小汤匙
。
另：适量食油做抹铁盘之用
。
做法：-
1. 把粘米粉，粟粉和250ml水，盐和油搅拌均匀。
2. 把350ml热水，慢慢加入以上面浆，边加边搅拌。
3. 两个圆形铁盘涂上薄薄一层油，放到蒸笼里蒸热几分钟。
4. 搅拌米浆，将一勺米浆平均倒进铁盘里。
5. 蒸3-4分钟直至米浆的表层不平均涨起。
6. 取出，用切蛋糕的塑胶刮板把猪肠粉卷成长条，放凉即可淋酱食用。
。
注：蒸第一盘猪肠粉时会有点黏盘，之后的就不会沾盘了。
～～蒸头3盘需时3-4分钟，后几盘蒸2分钟左右，米浆就会涨起，
～～就可以起锅卷起了。

面包+汤种+动物性鲜奶油

假厉害乱加。。之前做的汤种面包食谱自作聪明)^o^(加了动物性鲜奶油。。结果也ok..啦。。把牛奶的份量减少三分之一用动物性鲜奶油来代替。。最后自己觉得水份不够。。下星期有空再战一回。。哈哈哈(^○^)

韩国泡菜﹣初体验

前天做的泡菜好了。。是一位好朋友向我大力推荐这个食谱。。超简单所以就试做一点。今天可以吃了本来朋友建议我炒花肉但我不喜欢吃所以改为瘦肉(^.^)。 韩国泡菜：长白菜x2 , 鸭梨5粒，抹盐每一片抹4小时后，洗干净，待用。鸭梨用机器搅成姜少许、蒜头两大粒、韩国鱼露、辣椒粉..放在外面2天之后冷藏。

巧克力牛油蜂蜜蛋糕-新模试做

新模试做。。本来告诉自己这几天不开炉。。忙收拾。。但买了新模太兴奋又小做一点(^.^)嘻嘻。
材料：
a. 全蛋 4个，细砂糖 60克
b. 低筋面粉 120克（过筛）
c. SP (ovalette)10克
d. 蜂蜜 45克，鲜奶 + 巧克力 80克 （事先加温大约60度）
e. 无盐奶油 90克 （事先溶化）

1）在烤模底放蛋糕纸+烤模四周涂上一些牛油(待用）

2）先把鸡蛋，细砂糖和盐，中速打至糖溶解。

3）再加入10克的sp快速打发大约10分钟。

4）加入粉类（过筛），然后拌入（手拌式用刮刀）

5）拌入（手拌式用刮刀）加温的鲜奶和蜂蜜至均匀。
6）最后再拌入溶化的奶油至均匀。 *(155度下火20分钟转至上下火20分钟）

不买对不起自己(^○^)

收到风。。我唯一的烘焙kaki前天去IMM Daiso买到好料但只买了两个。。恰好我今天会送家婆到Changi AirPort 所以有借口去Vivo City Daiso碰碰运气。。Heng ah..尽然还有6个。不管三七二十一。。我通通买下(^.^) 两个是朋友托我买的，我给自己买了四个嘻嘻(^.^)炉小小也学人买那么多。

梦里做鸡蛋发糕

灵验了！我被家婆说中睡觉都会做梦。。作蛋糕！(^.^) 昨天去jusco看到一台Elba EO5086 oven 50L 心痒痒。。之前有看了几台build In oven 51 or 52L RM2000++而这款50L 才RM398。。乱哦(-_-)zzz

巧克力戚风蛋糕

今天有亲戚突然到访。。家里没什么特别的东西招待。。所以做了一个简单又快的戚风蛋糕。自家做的客人也感受到我的诚意(^.^) 这蛋糕出炉时我赶去载小宝贝放学所以是家婆帮忙倒扣。回到家时大伙都迫不及待的等我切蛋糕。。我根本没时间拍照。。。之后才偷偷在厨房。。咔嚓。。拍了一张(^_^)

车钱草+薏米冬瓜糖

火腿芝士面包之玫瑰梦

灵感来自：小雅&Qiqi家 基本面包﹣汤种
原食谱Qi Qi in the house（我假厉害做了一些改变） 汤种：
40g 牛奶（加热稍微滚熄火）
40g 高粉
10g 糖

主面团：
200g 高粉
25g 细糖
40g 全蛋
75g 牛奶
45g 汤种
3g 即溶酵母
1g 面包酵素 20g 奶油

做法:

1. 汤种材料中的高粉、糖，置入盆中，再将热牛奶倒入拌匀。盖上保鲜膜，待凉，冷藏至少3小时后使用。
2. 以直接法制作出面团。基本发酵约45分钟左右。分成约25g(S)、 35g(M) 、45g(L) 、60(XL) .. *个人喜好* (每份）滚圆后覆盖上保鲜膜松弛10分钟。 3. 杆成你要的形状、卷起。(这时可放入馅料和做造型）再把面团放在不沾底布、纸杯、涂了牛油的烤盆上）
4. 进行最后发酵约45分钟。*涂上蛋液后* 马上放入烤箱最底层，下火160度~15分钟；转上下火3分钟。(温度视个人烤箱调）

钱袋发糕。。之第三个

Heng Ah。。第三个比较能见人。。(^.^)嘻嘻。。谢谢小雨伞. 钱袋发糕

[材料]：
● 粟粉100g
● Bluekey底粉60g
● 发粉2tsp
● 细糖80g
● 清水120g
● 食用色素，搅匀（选择性）

[做法]：
1）清水+细砂糖混合搅匀，加色素拌匀。
2）粟粉、底粉、发粉混合一起过筛，慢慢倒入（做法1），搅拌均匀。
3）舀入软纸杯9分满，底部垫布丁模，等蒸炉水滚才放入锅中，大火蒸约20分钟。

【温馨提示】我是用3.5寸(直径9cm)的铁碗来蒸发糕，要是使用更大的容器，蒸发糕时间必须拉长。蒸糕过程记得不要偷看哝！(^.<)

【钱袋】：
因为家里的白油刚好用完了，食谱方面我用煮菜用的食油代替白油：
▪ 普通面粉 300g
▪ 糖粉 20g
▪ 发粉 2茶匙
▪ 即溶酵母 7g
▪ 清水165g + 食油 2大汤匙 + 黄色素1茶匙 （拌匀）

【做法】：
1）把材料全部混合，用手搓面团至“三亮”：盆亮 + 手亮 + 面团亮。
2）把搓好的面团分切成三份：3cm / 3.5cm 的发糕，面团比例为：160g~165g 。
做好了钱袋发糕，拿进水滚的蒸炉，中小火蒸15分钟左右即可

畸型的。。钱袋发糕(-_-)zzz

第一个：太胖。。第二个：怪怪地。。就是没有annatay家的10%感觉。。(-_-)zzz 研究研究再做第三个。。

鸡蛋发糕-初体验 (-_-)zzz 失败

看到annatay的鸡蛋发糕开的花很漂亮所以也照着她的发法做了一几个。。发糕只会发没有开花？？(-_-)zzz 我也不晓得那里出了问题？？糖洒的不够？？也许吧。。我只放一点点。你们说呢?哈哈(^○^)

容易发糕-初体验

因为看到几个前辈在做。。心痒痒也来发。。不然就没什么机会了！（我家没安神）星期天扫墓有用到。。平常拜祖先都是做「面粉发糕」拜后要吃时蒸一蒸。。很松软也很美味。。星期六才有空做了！今天这个发糕真的是超容易，都有对我笑。但要做到像annatay和Joceline 那么「水」就不简单了！前辈就是前辈不一样(^.^)。食谱取自Joceline家和Annatay家
材料A：
热水 240g
细砂糖 150g

做法：材料A搅拌均匀，待冷备用。

材料B：
Bluekey自发粉 300g
色素 数滴 （选择性）

做法：
1）蒸锅里加入水煮沸，放入铁架排入小铁杯。
2）先把自发面粉过筛。
3）把粉加入事先准备好的材料A，搅拌均匀。*我用mixer快速拌打*
4）在小铁杯上铺入纸托。
5）把面糊倒入纸杯里至9分满。
6）盖上蒸锅盖子大火蒸18分钟即可。
★ 注：蛋糕在锅里蒸时，不可以将锅盖打开。

清明祭祖：盆菜、炒米粉、咖喱鸡和百香果戚风蛋糕。

比起各位姐妹。。有点「pai sei」我祭祖简单多了！懒惰(^.^)嘻嘻(^○^)我只做了一个类似「盆菜」的「一锅熟」、炒米粉、咖喱鸡、水果和百香果戚风蛋糕。够简单喔！！因为两老不在。。中午只有两个宝贝和老公会在家用餐所以从简。。「盆菜」留待晚餐大家一起吃。。