紫薯淡奶油面包-完结篇

终于把1L的动物性奶油用完了！吃了几次这个面包食谱真的有点厌了。。连食谱份量都会背了。。一口气做了几种口味。。大宝贝爱吃的花生、老公爱吃辣、小宝贝不挑食但还是为她准备了蕃薯泥的馅。。挤了可爱的笑脸给她。

紫薯面包：热狗VS咖喱马铃薯

最近都在做这一个食谱。。没办法啦。。我已糊里糊涂爱上它了！爱死它的组织、爱死它的湿度和柔软度。面包做了后通常第二天吃完。。我有试把一粒面包放到第三天。。这面包还是很软哦！赞！所以我怎会不爱上它呢？再次谢谢Qi Qi的分享。

Chocolate Cake Pops 巧克力蛋糕棒棒糖

被那两个小瓜烦。。嘴巴一直念。。吵着要这巧克力蛋糕棒棒糖。。所以就小试搓了十六只暂时完成十只还有六只在等我(-_-)zzz。
巧克力蛋糕棒棒糖（取自：温馨小厨）
海绵蛋糕
材料：
海绵蛋糕预拌粉 125g
鸡蛋 2粒
鲜奶 30ml
植物油 30ml

做法：
1. 预热烤箱180°。
2. 将所有材料，除了植物油混匀。
3. 用高速将混合料拌打大约7min。
4. 加入植物油用低速拌打均匀。
5. 将面糊倒入蛋糕模，放进烤箱烤25-30min至熟。

棒棒糖蛋糕
做法：
1. 放凉后的海绵蛋糕撕成小块，用搅拌机打碎。
2. 将20g黑巧克力和20g牛油煮溶。（份量依照海绵蛋糕的软度减）
3. 拌入海绵蛋糕碎里，用手揉成团。
4. 把蛋糕团分成小份，揉圆成蛋糕球。
5. 炖溶一些黑巧克力，棒子沾一点巧克力，插在蛋糕球上。
6. 收入冰箱冷藏隔夜。
7. 隔水煮溶黑巧克力，将蛋糕球沾满黑巧克力酱。
8. 沾上烤香的杏仁粒/巧克力米/颜色巧克力米.....或待凝固，用颜色巧克力再做装饰即可。

紫薯淡奶油面包-直接法

那天买错。。要紫色变橙色不甘心所以今天去买了紫色蕃薯。。我想我已爱上这食谱了。。面包第三天还是软软的。。赞赞赞。。本来买淡奶油（动物性奶油）都选择小盒装今天我却买了1L的。。哈哈。。因为我知道。。我肯定能消化掉它(^.^). 紫薯淡奶油面包＜直接法＞
*食谱取自我的偶像Qi Qi家。 材料：
高粉 375g
蒸熟紫薯泥 150g
淡奶油 （Anchor UHT whipping cream 动物性奶油）150g
牛奶 97g
细糖 60g
盐 3g 酵母 6g

做法：
1）所有材料混合，揉至完全阶段。（我用机器打到可以拉出薄膜）
2）初步发酵2.5倍大。（我用了大概1小时30分钟）
3）排气，分割、滚圆松弛15分钟。
4）造型包馅。最后发酵40分钟
5）刷上牛奶，170°烤30分钟。（我用150-160度*小@15分钟、中@20分钟、大@30分钟*
6）出炉后趁热再刷上一层薄薄的牛奶，有保湿、润泽的效果。

香蕉磅蛋糕

新鲜出炉的「香蕉磅蛋糕」。前几天老公去找一位恩师。。恩师送了一大束香蕉给他。回耒后分了一些给邻居后还剩很多。。今天都熟了。。所以拿了一些来做蛋糕。好久都没做这种磅蛋糕了，因为我不喜欢吃感觉很像很容易『肥』。。我在蛋糕上还放了些香蕉造型还可以吧?

橙薯淡奶油吐司vs橙薯淡奶油芝士吐司＜直接法＞

*食谱取自我的偶像Qi Qi家*

本来要做紫薯淡奶油吐司。。笨蛋的我以为蕃薯皮紫色里面就是紫色)^o^(
结果付钱时才知道是橙色的。。我还是第一次尝试用蕃薯加在面团里。。成品造型技术很烂。。但面包很香很l软也非常好吃。。多几天再做多一次我相信熟能生巧。。再继续努力吧！
材料：
高粉 375g
蒸熟紫薯泥 150g
淡奶油 150g
牛奶 97g
细糖 60g
盐 3g. 酵母 6g

做法：
1）所有材料混合，揉至完全阶段。(可以拉出薄膜）
2）初步发酵2.5倍大。(我用了大概1小时半）
3）排气，分割成6份(180x3份&98x3份）滚圆松弛25分钟。
4）杆卷2次，最后发酵至9分满（我用了大概35mins)
5）刷上牛奶，170°烤30分钟。（我用150-160度30mins)
6）出炉后趁热再刷上一层薄薄的牛奶，有保湿、润泽的效果。

*给自己的记忆：以上份量我是用Daiso买的不沾底吐司模+小吐司模

木模到了(^○^)

我第一次上淘宝败的货到了。。订了一个小的和一个中的长崎蛋糕木模。。待会要爬网找找要如何清洗和保养了。开心(^○^)喔(^○^)

日本芝士蛋糕：初体验

这蛋糕是女儿向我要求的。。教师节献给老师的礼物。 本来是要做另一款cheese cake但因为怕太热听以选了这款。。芝士比较少有放特幼和玉米粉的。这食谱取自一个很厉害做芭比娃娃蛋糕的高手，她的芭比不只漂亮生动、高贵外，还很华丽。她是christinelua328.blogspot.com很可惜。。我看不到她的blog。。幸好我和她的徒弟是好朋友也叫Christine食谱是向她借来抄的。。下星期有空要去上她家的网。。把她的烘焙故事都save起来。。慢慢研究(^○^)

小试动手做「寿桃」第一回

今天试做了寿桃。。粉团有点软好难整型哦！最后还是出来了。。不像啦。。

芝士粗糖排包&牛油粗糖排包-老式面包

这面包超费时。。幸好成品出来还不错 , 我也学QiQi家「笃」。。但笃到？？很恶心(^.^) 幸好我有自知自明。。有十条我只「笃」三条其它的放芝士丝。我按照她给我的温馨提示。。一定要涨和回缩才能做主面团那个环节。。我整整等了它二小时十五分钟。。她没放水。。过后我在主面团有加水5g而已 因为觉得有点干。。谢谢QiQi哦。。我都说了跟着她准没错(^_−)−☆ 「食谱取自Qi Qi」我有更改了一些。

酵头：高粉140g、低粉60g、细糖16g、即溶酵母4g、牛奶160g
主面团：高粉140g、低粉60g、细糖50g、奶粉16g、盐3g、蛋60g、水5g、奶油48g

做法：
1. 酵头材料混合，拌匀成团即可。
2. 放在温暖处发酵至面团膨胀又回落。表面看起来下面似乎有大气泡涌动，内部呈蜂窝状。
3. 将酵头与主面团材料（除奶油外）搅拌成团，再逐步加入奶油揉至扩展阶段。
4. 发酵至双倍大。
5. 将发酵好的面团取出排气，分割滚圆，共740g 分成十份，再松弛15分钟。
6. 包入馅料，放入烤盘。进行最后发酵。（大约40-45分钟）
7. 刷上蛋液，装饰。放入预热烤箱170度-16分钟。(温度视个人烤箱)

做给妈咪的蛋糕

愿大家母亲节快乐

我的新朋友

Firenzzi Table Electric Oven
Model: TO-1160

Description:
W 68.6cm L x D 42.3cm x H 37.4cm
2000 Watts
Rotisserie
Back Fan
Capacity: 60L
One Baking Tray
One Wire Shelve
Stainless Steel Upper/Lower Element

免烤芒果芝士蛋糕

想到芝士就想到「肥」。。但还是想学因为Baking Wonderland的朋友还多都称Soh Pin Tee为老师。。大多数都成功哦！她的FB的相册超详细。。所以。。最近在BW好多人用芒果做玫瑰花所以也做了给自己。。另一朵给天下每一个妈妈。。愿永乐！ 食谱取自Soh Pin Tee

（6寸活动模的分量）*我的是5寸活动模所以有多的我放在小玻璃杯里）
饼低：
Cheess口味饼100g
牛油45g

中层cheese cake：
cream cheese150g
牛奶30g (和鱼胶粉10g浸泡) 牛奶35g (待会加在cheese糊）
糖40g
芒果泥215g
柠檬汁10ml
动物性鲜奶油150g
鱼胶粉10g

上层燕菜层：
新鲜橙汁260g
燕菜精 1/2tsp
糖30g
黄色素一点点（可以不加）

1. 把饼干打成粉
2. 隔水融化牛油
3. 把饼干粉加入融化牛油里拌均
4. 倒入6寸模，压实，冷藏备用
5. 压的够实，切的时候，就不会散开
6. 鱼胶粉10g+水30g浸泡~待用
7. 糖和cream cheese,电动打蛋器打至顺滑，再加入芒果泥，打均匀。
8. 才加入水35g再打均匀。
9.. 隔水融化，预先浸泡过的鱼胶粉，至水状。
10. 倒入cheese糊里，充分拌均，冷藏备用
11. 把动物性鲜奶油打发(7-8分左右）并加入到cheese糊里，拌均匀后即可倒入模里，（要在桌面轻敲出空气，避免cheese层有洞孔）冷藏至手轻摇晃烤馍时，cheese糊不会晃动，这时就可准备最上面一层了（把芒果肉尽量靠边摆，脱模后，才会看得到芒果肉）
12. 冷藏后的cheese糊，轻摇晃模，cheese糊没有晃动的话，就可倒入燕菜层了。
13. 鲜橙，挤出橙汁，过滤出260g,不够可以加水
14. 加入30g的糖
15. 加一点黄色素（可以不要）
16. 加入1/2tsp的燕菜精拌均，中小火煮滚，离火。
17. 整个小锅，放进一个装有水的盆内，加速冷却。（不烫手的温度即可，*全凉的话橙汁燕菜很快就会凝固。
18. 过滤在cheese糊上，冷藏(下面）4个小时或以上。

七选八选。。会不会选到一粒臭龙眼（福建话）

哎哟。。烦。。烦。。烦。。太多选择了。。谁用过Bosch or Cata build in oven?? 谁用过Elba 50L or Faber 55L桌面烤箱?http://www.bosch-home.com.my/product-comparison.html?ps=HBN411E0%2CHBN531E0#.T6N4Nz3RKKc.facebook。。救命呀！

我在部落格三个月：巧克力甜面包-汤种

本耒没时间写太多但满三个月了。。少少也要讲几句只我鼓励的话。。加油(^.^) *小学考试将近。。老公下了封杀令不能做烘焙。。我才不理呢！我的小宝贝昨晚说要吃。。巧克力味的。。要hot dog的。。所以早早摸黑做。。大男人起床时面包己出炉。哈哈(^O^)他也拿我没辙。
汤种：
50g 巧克力牛奶（加热稍微滚熄火）
50g 高粉
5g糖

主面团：
450 高粉. 1汤匙 可可粉
55g 细糖
90g 全蛋
115g 巧克力牛奶
103g 汤种 (之前准备的汤种*全部）
7g 即溶酵母
68g 动物性鲜奶油. 45g 奶油

做法:

1. 汤种材料中的高粉、糖，置入盆中，再将热巧克力牛奶倒入拌匀。盖上保鲜膜，待凉，冷藏至少3小时后使用。
2. 以直接法制作出面团。基本发酵约45分钟左右。滚圆后覆盖上保鲜膜松弛10分钟。 3. 杆/做成你要的形状
4. 进行最后发酵约45分钟。放入烤箱最底层，165度~18分钟.(温度视个人烤箱调）