29 June 2012

紫薯牛奶云石戚风

当紫薯遇上牛奶。。我的紫薯牛奶云石戚风。。还可以吧?。 紫薯牛奶云石戚风:
材料: (A)蛋白-2个,达达粉- 1/8小匙,糖粉-60克。(B)蛋黄-1个,糖粉-15克,葵花油- 3/4汤匙,紫薯泥(蒸的时候我有放1/8小匙的盐)1汤匙+low fat milk 1汤匙半(稍微煮一下),盐-1/8小匙,特幼面粉(香港包粉)-21克。(C)蛋黄-1个,糖粉-15克,葵花油- 3/4汤匙,low fat milk 1汤匙,特幼面粉(香港包粉)-21克。 做法:(A) 打到不会流动。*糖粉我分三次下* (B) 顺序把材料放进容器内用打蛋器搅拌均匀完全没颗粒。(C) 顺序把材料放进容器内用打蛋器搅拌均匀完全没颗粒。。把(A) 一半加入(B)不可大力搅拌可用橡皮刮刀搅拌。把(A) 剩下的一半加入(C)不可大力搅拌可用橡皮刮刀搅拌。分别装进两个挤花袋。。我是一圈紫薯的,一圈牛奶的。。(^.^) ....最后放入烤箱 (firenzzi 60L)125度30分钟。
(^_−)−☆ *以上分量可做16cm戚风模一个*

28 June 2012

吉蒂猫棒棒饼 Hello Kitty Ice Bar Cookies

今天只做了明天还要再努力!随便拿了一条彩带绑了一个蝴蝶结。。有点丑明天才带它出街买衣服。。嘻嘻^_^(^.^) 。。多几天要交货给朋友。。但还不晓得要算多少钱。。姐妹们可以给点意见吗?谢谢

25 June 2012

卡通燕菜初体验-吉蒂十多啦A梦

为了这三粒东西花掉我两个小时。。尤其是小的更是一度让我要放弃它。第一次做这类燕菜。。感言是多功到。。。少点耐性缺点时间都不可以。谢谢朋友淑丽的指点。

24 June 2012

榴莲冰淇淋

第一次做榴莲冰淇淋。。给孩子自己装饰她们的冰淇淋而我也给自己弄了一杯。。食谱取自baking wonderland &step Baking land 材料: 250g whipping cream,50g fresh milk,250g榴莲肉,25g sugar~
Whipping cream打发,加牛奶再打发备用。
榴莲肉和幼糖打发至糖溶解。
Whipping cream+打发好的榴莲肉混合搅拌均匀。
放进冰箱冷藏一个小时。
一个小时后拿出来继续打发再放回去一直到硬了就可以了

22 June 2012

蒸萝卜糕VS炒菜头糕

昨晚老公向我点菜。。说他好久没吃到我的「炒菜头糕」了。。想想也是哦。。一来:自从恋上烘焙后都没做。。嘻嘻(^.^)三个多月了哦!二来:我讨厌剥豆芽。。老公尽然说他剥哦。。所以一早就快快蒸糕先。。晚上炒给他吃!炒菜头糕一定要先蒸好萝卜糕。。你们瞧。。自家做的是不是白萝卜清晰可见。。?外面的真的吃不惯。如果姐妹们要直接吃可在倒入模后铺上预先炒好的材料(小葱、蒜米、香菇、花肉、虾米、葱花、盐)那又是另一种吃法哦!(A)蒸萝卜糕 vs (B)炒「菜头糕」: (A) 材料: 1. 白萝卜 400g 2. 水 32 oz 3. 盐 1 tsp 4. 粘米粉(rice flour)450g 5. 玉米粉(jagung粉) 50g 6. 水 16 oz 做法:把4十5十6拌均匀备用=<*> , 把1十2煮滚才加3<**>把之前拌均匀<*>再拌一下把煮滚的<**>慢慢倒入<*>里记得哦要一边倒一边搅拌哦。。完全拌匀后倒进模具中,大火蒸1 hour。 蒸好待完全凉后才可以炒哦! (B) 炒菜头糕。 材料: 1. 萝卜糕切成长方形小块. 2. 鸡蛋打散放点调味料 3. 蒜头切小粒 4. 甜菜圃 5. 豆芽 6. 芫荽(芹菜)切小粒 做法: 倒适量的油去煎1一边煎至金黄后翻另一面另一面也差不多时就把2倒下去煎至金黄再翻面之后弄散拿出备用。把3十4炒香再把之前煎好的菜头糕放下去并把5十6放去炒一下,加点酱清。。完成了!

20 June 2012

肉粽。。

今年终于有机会自己一脚踢。。虽然累但也瞒佩服自己。粽子裹好了。。外观还可以吧?里面好像不太够味。。有待加强。。开心的是全部平安上岸。。

失败~彩绘蛋糕卷之草莓

沉寂了几天终于开炉了。。第一份作品就吃败战。。输的好彻底哦。。细细地数了数我画的十粒草莓。。没有一粒可以看oh my god..要怎样拍它呢?第一次做的至少还有一些沾在上面。。而这次。。为什么会那么失败?画十粒没一粒成功。。各方高手可否指点一下?

09 June 2012

重芝士云石蛋糕-初体验

第一次做!第一次画!我竟然在这么重成本的蛋糕上做云石。。嘻嘻!「我很丑但我很好吃」。。这就是我寻找的味道、口感。好好吃哦!够浓郁。如果前天没现场看淑丽做。。我看我是不敢乱乱来的。。谢谢我的新朋友无私的指导。 材料:(分量:了寸蛋糕一个) 食谱参考Y3K
蛋糕底:Oreo / 消化饼干150克,牛油72克

蛋糕体:奶油奶酪(cream cheese)375克,鸡蛋2个,细砂糖57克,UHT 动物性淡奶油150ML,香草精1/4 tsp , Fresh Lemon 1/2 粒,烹饪白巧克力 60克(炖溶),玉米粉 15克,

表层:烹饪黑巧克力 25-30克 (炖溶)
烤焙:水浴法,烤箱下层,上下火,100-110度,约1个小时15分钟

制作过程:
1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
2、首先制作蛋糕底,把
饼干弄成小块,放入机器磨碎,盛出备用。
3、把牛油切成小块,隔水加热至溶化成液态。
4、把饼干碎末倒进牛油里。用手把饼干碎末和牛油抓匀。把抓匀的饼干碎末倒进7寸的蛋糕活动模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。(我还用压burger肉的再压实)铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

5、接下来可以制作蛋糕体了。我先打发蛋把打发的蛋倒在碗里备用。 6、把白巧克力炖溶备用。7、 把奶油奶酪放进打蛋糕器打一下后放入糖顺滑后,放入lemon juice 、炖溶的白巧克力、香草精、动物性奶油、玉米粉最后加入打发的蛋,机器继续搅拌至均匀。
8、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入之前压好饼干蛋糕模里。
9、蛋糕上层:把炖溶的黑巧克力装进挤花袋,随意的挤出线条。。之后用satay 枝在上面随意画,这时蛋糕上就有美丽的云石了! 10、烘蒸方式。
烤箱预热,把蛋糕模连同烤盘一起放入箱,下层,上下火烤1个小时15分钟。
20、蛋糕烘好后继续放置烤箱半小时之后拿出待冷后才放入冰箱,冷藏4个小时以上。脱模的时候,用小刀沿着蛋糕模壁划一圈,就可以轻松脱模了。


TIPS:
1、饼干要尽量压得碎一些,效果才会好。
2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是CREAM CHEESE。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕的不二选择,一定不要买错了。
3、烤芝士蛋糕采用水浴法,如果是活底模,注意一定要把底部用锡纸包好,防止烤的时候水进入蛋糕内部。
4、切芝士蛋糕的时候,先把刀在火上稍微烤热一下,或者在开水里浸泡一下再切,就可以切得非常平整了。每切一刀,都要把刀擦拭干净并重新烤热一下,再切下一刀。
5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕,因为芝士蛋糕非常脆弱,如果用固底模,脱模将会非常的困难。

05 June 2012

马铃薯面包- 初体验

今天又试新食谱了。。用马铃薯做面包。。整个过程。。真的是「痴痴缠」好难整型哦! 最后还是给我驯服了。。哈哈哈。。幸亏早已经知道所以不打算包馅料只在面包上花心思。。自己乱乱来。。准备了番薯泥+动物性奶油+少许糖粉+卡士达粉+牛奶。。煮成泥后冷藏备用。   马铃薯面包
材料参考:我的私家厨房

马铃薯泥 84g
高粉 350g
奶粉 7g
盐 1/2小匙 (我没放)
幼糖 84g (我只放65g)
酵母 5g
蛋 56g (我用一粒A蛋)
清水 98g(我只放87g)
牛油 28g

上层材料:(自己乱来。。但是很好吃)
番薯泥+动物性奶油+少许糖粉+卡士达粉+牛奶。。煮成泥后冷藏备用
(搅拌均匀放入挤花袋)

做法:
1.依序将材料放入机器,搅拌至光滑后才放入牛油搅拌至能够拉出薄膜。
2.第一次发酵60分钟。
3.程序完成之后,将面团分成35g每等份,放入已扫上牛油的烘盘。
4.将烘盘放入烘炉里,并放置一杯热开水,做最后发酵45分钟。
5.刷上牛奶,挤上番薯卡司达,休息10分钟。
6.170'C 烘烤16分钟。

酸果蔓牛油蛋糕﹣全蛋打发VS分蛋法