橙薯面包 - 咖喱马铃薯vs芝士

橙薯面包
橙薯泥 84g
高粉 350g
奶粉 7g
盐 1/2小匙
幼糖 65g
酵母 5g
蛋 56g (我用一粒A蛋）
清水/牛奶 90g (视高粉吸水度自己加减）
牛油 28g


做法：
1.依序将材料放入机器，搅拌至光滑后才放入牛油搅拌至能够拉出薄膜。
2.第一次发酵60分钟。而我是晚上打好面团放进冰箱发酵。
3.程序完成之后，将面团分成40-50每等份，滚圆、休面、整型、包馅。。放入已扫上牛油的烘盘，或烤盘布上。
4.将烘盘放入烘炉里，并放置一杯热开水，做最后发酵45分钟。
5.刷上牛奶,铺上cheddar cheese...
6.140度 烘烤14分钟。

翻糖-圣诞老公公

第二个翻糖作品出场了。。依旧丑丑叻。。要加把劲了。

翻糖初体验-雪人

搞了几个月jelly cake 是时候来点不同的了。。我正恋上它「fondant」

Mickey Mouse jelly art cake

第二次做这个模。。比起第一次的好多多了。。下次做它应该会更接近完美

紫薯椰奶戚风蛋糕

做了个简单即高雅的戚风和几位同道中人一起分享。 A) Fresh coconut Milk

(1)
2 ½ egg yolks蛋黄
30g corn oil 玉米油
25g Coconut Milk (稍为煮一下后量25g和蜜糖混合）
5g honey 蜜糖
50g Superfine flour 特幼面粉

(B) Sweet Potato

(1)
2 ½ egg yolks蛋黄
30g corn oil 玉米油
25g 紫薯+ Coconut Milk(稍为煮一下后量25g和蜜糖混合）
5g honey 蜜糖
50g Superfine flour 特幼面粉


(2)
5 egg whites蛋白
80g sugar细糖
1g salt ( i just add a little bit only not yet until 1g我只加少许没到一克

桃子牛奶戚风装饰蛋糕-后篇（风情万种）

我为它取了个名「风情万种」。。

桃子牛奶戚风蛋糕-前篇

给女儿老师的小礼物。。前篇。 (8' mould)
(1)
5 egg yolks蛋黄(B)
60g corn oil 玉米油
40g Homemade peach jam 桃子果醬 + 20g Fresh milk (稍为煮一下后量50g和蜜糖混合）
10g honey 蜜糖
100g Superfine flour 特幼面粉

(2)
5 egg whites蛋白(B)
65g sugar细糖
1g salt ( i just add a little bit only not yet until 1g我只加少许没到一克. *****一般戚风蛋糕做法**********
顺序混合材料(1), (2) 打发请看图，把（2）+（1）。Firenzzi 60L 温度：115-120度both 前面25mins 我有盖锡泊纸请看图,之后我会拿掉锡纸再烤15mins.

蓝莓重芝士装饰蛋糕

今天好多第一次。。第一次淋酱、绑手指饼。。我的蓝莓重芝士装饰蛋糕还是顺利出来了。怎么样？可以见人吗?