免烤芒果芝士蛋糕

想到芝士就想到「肥」。。但还是想学因为Baking Wonderland的朋友还多都称Soh Pin Tee为老师。。大多数都成功哦！她的FB的相册超详细。。所以。。最近在BW好多人用芒果做玫瑰花所以也做了给自己。。另一朵给天下每一个妈妈。。愿永乐！ 食谱取自Soh Pin Tee

（6寸活动模的分量）*我的是5寸活动模所以有多的我放在小玻璃杯里）
饼低：
Cheess口味饼100g
牛油45g

中层cheese cake：
cream cheese150g
牛奶30g (和鱼胶粉10g浸泡) 牛奶35g (待会加在cheese糊）
糖40g
芒果泥215g
柠檬汁10ml
动物性鲜奶油150g
鱼胶粉10g

上层燕菜层：
新鲜橙汁260g
燕菜精 1/2tsp
糖30g
黄色素一点点（可以不加）

1. 把饼干打成粉
2. 隔水融化牛油
3. 把饼干粉加入融化牛油里拌均
4. 倒入6寸模，压实，冷藏备用
5. 压的够实，切的时候，就不会散开
6. 鱼胶粉10g+水30g浸泡~待用
7. 糖和cream cheese,电动打蛋器打至顺滑，再加入芒果泥，打均匀。
8. 才加入水35g再打均匀。
9.. 隔水融化，预先浸泡过的鱼胶粉，至水状。
10. 倒入cheese糊里，充分拌均，冷藏备用
11. 把动物性鲜奶油打发(7-8分左右）并加入到cheese糊里，拌均匀后即可倒入模里，（要在桌面轻敲出空气，避免cheese层有洞孔）冷藏至手轻摇晃烤馍时，cheese糊不会晃动，这时就可准备最上面一层了（把芒果肉尽量靠边摆，脱模后，才会看得到芒果肉）
12. 冷藏后的cheese糊，轻摇晃模，cheese糊没有晃动的话，就可倒入燕菜层了。
13. 鲜橙，挤出橙汁，过滤出260g,不够可以加水
14. 加入30g的糖
15. 加一点黄色素（可以不要）
16. 加入1/2tsp的燕菜精拌均，中小火煮滚，离火。
17. 整个小锅，放进一个装有水的盆内，加速冷却。（不烫手的温度即可，*全凉的话橙汁燕菜很快就会凝固。
18. 过滤在cheese糊上，冷藏(下面）4个小时或以上。