Cotton cheese cake

组织超赞的蛋糕。。这个蛋糕是送给KL 律师表姐。。她吃了一口后就停不了口。。一直说好吃好香。。一点都不腻。我个人强力推荐这蛋糕。。赞赞赞。 Cotton Cheese Cake

(7’ round mould and 5’ round mould or 8’ round mould)


材料：


奶油乳酪cream cheese 200g、牛奶anchor 100g、

牛油butter 60g、

蛋黃egg yolks 5個

玉米粉Corn flour 20g、特幼面粉Superfine Flour 25g、

蛋白Egg White 5個、細糖sugar 110g, Cream of Tartar 1/8 tsp

做法：

1. 200g Kraft cream cheese +100 g low fat milk 把这两种材料用汤匙混合均匀

2. 混合均匀后就隔水煮溶。。之後把糊化中的Cream 糊

3. 加入60g 牛油。。继续拌搅均匀

4. 混合好牛油就可以离火，准备5粒AA蛋黄。之后一手倒蛋蛋一手不停拌匀

5. 把5粒蛋黄混合均匀后

6.我把拌均匀的糊倒在大点的盆。再把过筛好的。20g 玉米粉和25g 特幼面粉。。倒入糊中拌均匀

7. 把5粒AA蛋白，110g 细糖，1/8 tsp cream of tartar 打发后的样子。。湿性多一点哦

8. 把打发的1/3蛋白霜和糊一起拌搅均匀

9. 把剩余的2/3蛋白霜放入糊中，用塑胶刮刀拌匀..

10.放入预热好的烤箱Firenzzi 60L 。。烘蒸法130度。。我在烤箱顶部放网架和锡纸

11. 大约30mins后就移开顶部网架及锡纸.. Continues bake another 40 mins

12.烘好后我会打开1/3 门。。让烘好的cotton cheese cake 在里面呆5-10 mins 左右才拿出来。。

13. 冷了哦。。我的cotton cheese cake 好了。。要冷藏后才脱模