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22 June 2012
蒸萝卜糕VS炒菜头糕
昨晚老公向我点菜。。说他好久没吃到我的「炒菜头糕」了。。想想也是哦。。一来：自从恋上烘焙后都没做。。嘻嘻(^.^)三个多月了哦！二来：我讨厌剥豆芽。。老公尽然说他剥哦。。所以一早就快快蒸糕先。。晚上炒给他吃！炒菜头糕一定要先蒸好萝卜糕。。你们瞧。。自家做的是不是白萝卜清晰可见。。?外面的真的吃不惯。如果姐妹们要直接吃可在倒入模后铺上预先炒好的材料（小葱、蒜米、香菇、花肉、虾米、葱花、盐）那又是另一种吃法哦！（A)蒸萝卜糕 vs (B)炒「菜头糕」： (A) 材料： 1. 白萝卜 400g 2. 水 32 oz 3. 盐 1 tsp 4. 粘米粉(rice flour)450g 5. 玉米粉(jagung粉) 50g 6. 水 16 oz 做法：把4十5十6拌均匀备用=＜*＞ , 把1十2煮滚才加3＜**＞把之前拌均匀＜*＞再拌一下把煮滚的＜**＞慢慢倒入＜*＞里记得哦要一边倒一边搅拌哦。。完全拌匀后倒进模具中,大火蒸1 hour。 蒸好待完全凉后才可以炒哦! (B) 炒菜头糕。 材料： 1. 萝卜糕切成长方形小块. 2. 鸡蛋打散放点调味料 3. 蒜头切小粒 4. 甜菜圃 5. 豆芽 6. 芫荽（芹菜）切小粒 做法： 倒适量的油去煎1一边煎至金黄后翻另一面另一面也差不多时就把2倒下去煎至金黄再翻面之后弄散拿出备用。把3十4炒香再把之前煎好的菜头糕放下去并把5十6放去炒一下，加点酱清。。完成了！
19 April 2012
面粉发糕
这是我家祭祖必做的发糕。。不但一定发、松软、好吃外。。也很讨人喜欢哦(^.^) 而且包「发」！ 材料：（1）水 22 安士 （2）白糖 250g （3）普通面粉（blue key) 1kg (4) 即溶酵母 11克 （5）白油 100g 做法：把（1）（2）（3）（4）搅拌直成团光滑后慢慢分次加入（5）打至光滑后 做第一次发酵1个半小时 ， 拿出来用手撮一下之后分割几份搓圆放入蒸模中待第二次发酵大约1小时左右。最后用抹了油的刀在面团上割十字，之后马放入预热的蒸锅里。大火蒸 45分钟
* 以上分量五寸圆模三个和三个糯米鸡碗模二个*
* 以上分量五寸圆模三个和三个糯米鸡碗模二个*
蒸碗糕 「水糕」
「蒸碗糕」 （1）玉米粉 1 杯 （2）粘米粉 3杯。 （3）水 2 杯。 （4）盐少许. （5）沸水6杯. 做法： 把（1）（2）（3）（4）调均匀「A」之后把（5）慢慢倒入「A」最后倒入蒸模中。大火蒸12-15分钟（厚蒸15分钟）*以上份量可蒸2个8寸x1寸的圆瓷碗+ 7个小蒸碗 （其实可以多3个。。嘻嘻(^.^)我要省时省煤气所以添的满满的。。一次过蒸完(^.^)这是错误的示范不要学哦！）。 菜脯做法：蒜米（多比较香），甜菜脯（洗净后剁碎*我用搅拌器*所以比较碎）炒香后放入适量的黑酱油即可。
17 April 2012
猪场粉﹣初体验
哇。。这食谱太好了。。我笨手笨脚都成功！嘻嘻(^.^) 谢谢Qi Qi。 要为它打扮时。。尽然找不着白芝麻。。最后幸好在冰箱找到这包东西（日本货）嘻嘻。。(^.^)。 猪肠粉 （食谱参考至 Qi Qi in the house)
材料：-
1. 粘米粉150g
2. 粟粉两汤匙
3. 水250ml
4. 热水350ml
5. 盐1／4茶匙 (原食谱半茶匙）
6. 食油一小汤匙
。
另：适量食油做抹铁盘之用
。
做法：-
1. 把粘米粉，粟粉和250ml水，盐和油搅拌均匀。
2. 把350ml热水，慢慢加入以上面浆，边加边搅拌。
3. 两个圆形铁盘涂上薄薄一层油，放到蒸笼里蒸热几分钟。
4. 搅拌米浆，将一勺米浆平均倒进铁盘里。
5. 蒸3-4分钟直至米浆的表层不平均涨起。
6. 取出，用切蛋糕的塑胶刮板把猪肠粉卷成长条，放凉即可淋酱食用。
。
注：蒸第一盘猪肠粉时会有点黏盘，之后的就不会沾盘了。
～～蒸头3盘需时3-4分钟，后几盘蒸2分钟左右，米浆就会涨起，
～～就可以起锅卷起了。
材料：-
1. 粘米粉150g
2. 粟粉两汤匙
3. 水250ml
4. 热水350ml
5. 盐1／4茶匙 (原食谱半茶匙）
6. 食油一小汤匙
。
另：适量食油做抹铁盘之用
。
做法：-
1. 把粘米粉，粟粉和250ml水，盐和油搅拌均匀。
2. 把350ml热水，慢慢加入以上面浆，边加边搅拌。
3. 两个圆形铁盘涂上薄薄一层油，放到蒸笼里蒸热几分钟。
4. 搅拌米浆，将一勺米浆平均倒进铁盘里。
5. 蒸3-4分钟直至米浆的表层不平均涨起。
6. 取出，用切蛋糕的塑胶刮板把猪肠粉卷成长条，放凉即可淋酱食用。
。
注：蒸第一盘猪肠粉时会有点黏盘，之后的就不会沾盘了。
～～蒸头3盘需时3-4分钟，后几盘蒸2分钟左右，米浆就会涨起，
～～就可以起锅卷起了。
06 April 2012
钱袋发糕。。之第三个
Heng Ah。。第三个比较能见人。。(^.^)嘻嘻。。谢谢小雨伞. 钱袋发糕
[材料]：
● 粟粉100g
● Bluekey底粉60g
● 发粉2tsp
● 细糖80g
● 清水120g
● 食用色素，搅匀（选择性）
[做法]：
1）清水+细砂糖混合搅匀，加色素拌匀。
2）粟粉、底粉、发粉混合一起过筛，慢慢倒入（做法1），搅拌均匀。
3）舀入软纸杯9分满，底部垫布丁模，等蒸炉水滚才放入锅中，大火蒸约20分钟。
【温馨提示】我是用3.5寸(直径9cm)的铁碗来蒸发糕，要是使用更大的容器，蒸发糕时间必须拉长。蒸糕过程记得不要偷看哝！(^.<)
【钱袋】：
因为家里的白油刚好用完了，食谱方面我用煮菜用的食油代替白油：
▪ 普通面粉 300g
▪ 糖粉 20g
▪ 发粉 2茶匙
▪ 即溶酵母 7g
▪ 清水165g + 食油 2大汤匙 + 黄色素1茶匙 （拌匀）
【做法】：
1）把材料全部混合，用手搓面团至“三亮”：盆亮 + 手亮 + 面团亮。
2）把搓好的面团分切成三份：3cm / 3.5cm 的发糕，面团比例为：160g~165g 。
做好了钱袋发糕，拿进水滚的蒸炉，中小火蒸15分钟左右即可
[材料]：
● 粟粉100g
● Bluekey底粉60g
● 发粉2tsp
● 细糖80g
● 清水120g
● 食用色素，搅匀（选择性）
[做法]：
1）清水+细砂糖混合搅匀，加色素拌匀。
2）粟粉、底粉、发粉混合一起过筛，慢慢倒入（做法1），搅拌均匀。
3）舀入软纸杯9分满，底部垫布丁模，等蒸炉水滚才放入锅中，大火蒸约20分钟。
【温馨提示】我是用3.5寸(直径9cm)的铁碗来蒸发糕，要是使用更大的容器，蒸发糕时间必须拉长。蒸糕过程记得不要偷看哝！(^.<)
【钱袋】：
因为家里的白油刚好用完了，食谱方面我用煮菜用的食油代替白油：
▪ 普通面粉 300g
▪ 糖粉 20g
▪ 发粉 2茶匙
▪ 即溶酵母 7g
▪ 清水165g + 食油 2大汤匙 + 黄色素1茶匙 （拌匀）
【做法】：
1）把材料全部混合，用手搓面团至“三亮”：盆亮 + 手亮 + 面团亮。
2）把搓好的面团分切成三份：3cm / 3.5cm 的发糕，面团比例为：160g~165g 。
做好了钱袋发糕，拿进水滚的蒸炉，中小火蒸15分钟左右即可
鸡蛋发糕-初体验 (-_-)zzz 失败
看到annatay的鸡蛋发糕开的花很漂亮所以也照着她的发法做了一几个。。发糕只会发没有开花？？(-_-)zzz 我也不晓得那里出了问题？？糖洒的不够？？也许吧。。我只放一点点。你们说呢?哈哈(^○^)
05 April 2012
容易发糕-初体验
因为看到几个前辈在做。。心痒痒也来发。。不然就没什么机会了！（我家没安神）星期天扫墓有用到。。平常拜祖先都是做「面粉发糕」拜后要吃时蒸一蒸。。很松软也很美味。。星期六才有空做了！今天这个发糕真的是超容易，都有对我笑。但要做到像annatay和Joceline 那么「水」就不简单了！前辈就是前辈不一样(^.^)。食谱取自Joceline家和Annatay家
材料A：
热水 240g
细砂糖 150g
做法：材料A搅拌均匀，待冷备用。
材料B：
Bluekey自发粉 300g
色素 数滴 （选择性）
做法：
1）蒸锅里加入水煮沸，放入铁架排入小铁杯。
2）先把自发面粉过筛。
3）把粉加入事先准备好的材料A，搅拌均匀。*我用mixer快速拌打*
4）在小铁杯上铺入纸托。
5）把面糊倒入纸杯里至9分满。
6）盖上蒸锅盖子大火蒸18分钟即可。
★ 注：蛋糕在锅里蒸时，不可以将锅盖打开。
材料A：
热水 240g
细砂糖 150g
做法：材料A搅拌均匀，待冷备用。
材料B：
Bluekey自发粉 300g
色素 数滴 （选择性）
做法：
1）蒸锅里加入水煮沸，放入铁架排入小铁杯。
2）先把自发面粉过筛。
3）把粉加入事先准备好的材料A，搅拌均匀。*我用mixer快速拌打*
4）在小铁杯上铺入纸托。
5）把面糊倒入纸杯里至9分满。
6）盖上蒸锅盖子大火蒸18分钟即可。
★ 注：蛋糕在锅里蒸时，不可以将锅盖打开。
28 March 2012
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