2012 的结婚记念日

22/12/12 做了黑巧克力戚风蛋糕配上白色鲜奶油。。用了草莓做装饰。。为了迎合圣诞feel就弄了这个造型出来。。感谢姐妹们分享草莓雪人的照片。

Cotton cheese cake

组织超赞的蛋糕。。这个蛋糕是送给KL 律师表姐。。她吃了一口后就停不了口。。一直说好吃好香。。一点都不腻。我个人强力推荐这蛋糕。。赞赞赞。 Cotton Cheese Cake

(7’ round mould and 5’ round mould or 8’ round mould)


材料：


奶油乳酪cream cheese 200g、牛奶anchor 100g、

牛油butter 60g、

蛋黃egg yolks 5個

玉米粉Corn flour 20g、特幼面粉Superfine Flour 25g、

蛋白Egg White 5個、細糖sugar 110g, Cream of Tartar 1/8 tsp

做法：

1. 200g Kraft cream cheese +100 g low fat milk 把这两种材料用汤匙混合均匀

2. 混合均匀后就隔水煮溶。。之後把糊化中的Cream 糊

3. 加入60g 牛油。。继续拌搅均匀

4. 混合好牛油就可以离火，准备5粒AA蛋黄。之后一手倒蛋蛋一手不停拌匀

5. 把5粒蛋黄混合均匀后

6.我把拌均匀的糊倒在大点的盆。再把过筛好的。20g 玉米粉和25g 特幼面粉。。倒入糊中拌均匀

7. 把5粒AA蛋白，110g 细糖，1/8 tsp cream of tartar 打发后的样子。。湿性多一点哦

8. 把打发的1/3蛋白霜和糊一起拌搅均匀

9. 把剩余的2/3蛋白霜放入糊中，用塑胶刮刀拌匀..

10.放入预热好的烤箱Firenzzi 60L 。。烘蒸法130度。。我在烤箱顶部放网架和锡纸

11. 大约30mins后就移开顶部网架及锡纸.. Continues bake another 40 mins

12.烘好后我会打开1/3 门。。让烘好的cotton cheese cake 在里面呆5-10 mins 左右才拿出来。。

13. 冷了哦。。我的cotton cheese cake 好了。。要冷藏后才脱模

Oreo Milk Chiffon Cake

为了消化剩下的Oreo .. 隨性的做了它。

紫薯椰奶戚风蛋糕

做了个简单即高雅的戚风和几位同道中人一起分享。 A) Fresh coconut Milk

(1)
2 ½ egg yolks蛋黄
30g corn oil 玉米油
25g Coconut Milk (稍为煮一下后量25g和蜜糖混合）
5g honey 蜜糖
50g Superfine flour 特幼面粉

(B) Sweet Potato

(1)
2 ½ egg yolks蛋黄
30g corn oil 玉米油
25g 紫薯+ Coconut Milk(稍为煮一下后量25g和蜜糖混合）
5g honey 蜜糖
50g Superfine flour 特幼面粉


(2)
5 egg whites蛋白
80g sugar细糖
1g salt ( i just add a little bit only not yet until 1g我只加少许没到一克

桃子牛奶戚风装饰蛋糕-后篇（风情万种）

我为它取了个名「风情万种」。。

桃子牛奶戚风蛋糕-前篇

给女儿老师的小礼物。。前篇。 (8' mould)
(1)
5 egg yolks蛋黄(B)
60g corn oil 玉米油
40g Homemade peach jam 桃子果醬 + 20g Fresh milk (稍为煮一下后量50g和蜜糖混合）
10g honey 蜜糖
100g Superfine flour 特幼面粉

(2)
5 egg whites蛋白(B)
65g sugar细糖
1g salt ( i just add a little bit only not yet until 1g我只加少许没到一克. *****一般戚风蛋糕做法**********
顺序混合材料(1), (2) 打发请看图，把（2）+（1）。Firenzzi 60L 温度：115-120度both 前面25mins 我有盖锡泊纸请看图,之后我会拿掉锡纸再烤15mins.

蓝莓重芝士装饰蛋糕

今天好多第一次。。第一次淋酱、绑手指饼。。我的蓝莓重芝士装饰蛋糕还是顺利出来了。怎么样？可以见人吗?

Heavy cheese cake

还可以吧？它依旧那么细滑。。对吗？Heavy cheese cake. 材料：(分量：7寸蛋糕一个)
蛋糕底：Oreo / 消化饼干150克，牛油72克

蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)375克，鸡蛋2个，细砂糖57克，UHT 动物性淡奶油150ML，香草精1/4 tsp , Fresh Lemon 1/2 粒，烹饪白巧克力 60克（炖溶），玉米粉 15克，

表层：烹饪黑巧克力 25-30克 (炖溶）
烤焙：水浴法，烤箱下层，上下火，120度，约1个小时15分钟

制作过程:
1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
2、首先制作蛋糕底，把
饼干弄成小块，放入机器磨碎，盛出备用。
3、把牛油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
4、把饼干碎末倒进牛油里。用手把饼干碎末和牛油抓匀。把抓匀的饼干碎末倒进7寸的蛋糕活动模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。（我还用压burger肉的再压实）铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

5、接下来可以制作蛋糕体了。我先打发蛋把打发的蛋倒在碗里备用。 6、把白巧克力炖溶备用。7、 把奶油奶酪放进打蛋糕器打一下后放入糖顺滑后，放入lemon juice 、炖溶的白巧克力、香草精、动物性奶油、玉米粉最后加入打发的蛋，机器继续搅拌至均匀。
8、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入之前压好饼干蛋糕模里。
9、蛋糕上层：把炖溶的黑巧克力装进挤花袋，随意的挤出线条。。之后用satay 枝在上面随意画，这时蛋糕上就有美丽的云石了! 10、烘蒸方式。
烤箱预热，把蛋糕模连同烤盘一起放入箱，下层，上下火烤1个小时15分钟。
20、蛋糕烘好后继续放置烤箱半小时之后拿出待冷后才放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。


TIPS：
1、饼干要尽量压得碎一些，效果才会好。
2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是CREAM CHEESE。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕的不二选择，一定不要买错了。
3、烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。
4、切芝士蛋糕的时候，先把刀在火上稍微烤热一下，或者在开水里浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭干净并重新烤热一下，再切下一刀。
5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕，因为芝士蛋糕非常脆弱，如果用固底模，脱模将会非常的困难。6。我烘蒸的方法是在倒水在oven 铁盘上之后放一个蒸东西的圆架。。蛋糕模就放在圆架上

斑马磅蛋糕

最近都在发「斑马疯」，做了几次戚风斑马。。今天来点给人有饱足感的磅蛋糕。。我的「斑马磅蛋糕」可以吗？

巧克力vs草莓 斑马戚风

那天的斑马纹向横。。死不甘心。。又做。。这此虽然斑马纹对了。。蛋糕却消泡。。晕哦!用戚风体来做斑马对我这种新手真的是不简单！

巧克力牛奶斑马戚风

终于都明白斑马怎样做了。。真的需要谢谢在bw 认识的好妹妹。。泰(Shella)..她好用心的画了图教我做。。 我们都是三八多话的人。。每天都用what app 谈心、谈烘焙、。。当然见面的时候更可怕。。无所不谈食谱 懒惰打。。拍下耒

朴素的杯子戚风

好久没开炉了。。今天做了简单、朴素的杯子戚风，给女儿的小点心。谢谢step Wong 的食谱。。

Unbaked cheese chocolate chiffon cake

我的unbaked cheese chocolate chiffon cake .. 好了哦！谢谢Jentson teoh 师父的unbaked oreo cheese Cake 食谱。。我假厉没用oreo改成巧克力戚风蛋糕体。。造型还是好丑。

黑森林蛋糕

今天是老公的生日。。他最爱吃这款蛋糕了但我没做过。。最后还是快手快脚的弄了一个给他。卖相真的好差。。但里面幸亏好吃。。祝老公身体健康、心想事成。

高贵的芭比娃娃蛋糕 Barbie Doll Cake

这款蛋糕想做很久了。。但想到那么高我就烦。。我的冰箱就要大整理才放的进。。对手工不陌生的我非常享受制作芭比头饰、配件的过程。。

紫薯牛奶云石戚风

当紫薯遇上牛奶。。我的紫薯牛奶云石戚风。。还可以吧？。 紫薯牛奶云石戚风:
材料： （A）蛋白-2个，达达粉- 1/8小匙，糖粉-60克。（B）蛋黄-1个，糖粉-15克，葵花油- 3/4汤匙，紫薯泥（蒸的时候我有放1/8小匙的盐）1汤匙+low fat milk 1汤匙半（稍微煮一下），盐-1/8小匙，特幼面粉（香港包粉）-21克。（C）蛋黄-1个，糖粉-15克，葵花油- 3/4汤匙，low fat milk 1汤匙，特幼面粉（香港包粉）-21克。 做法：（A) 打到不会流动。*糖粉我分三次下* （B) 顺序把材料放进容器内用打蛋器搅拌均匀完全没颗粒。（C） 顺序把材料放进容器内用打蛋器搅拌均匀完全没颗粒。。把（A) 一半加入（B）不可大力搅拌可用橡皮刮刀搅拌。把（A) 剩下的一半加入（C）不可大力搅拌可用橡皮刮刀搅拌。分别装进两个挤花袋。。我是一圈紫薯的，一圈牛奶的。。(^.^) ....最后放入烤箱 （firenzzi 60L)125度30分钟。
(^_−)−☆ *以上分量可做16cm戚风模一个*

失败~彩绘蛋糕卷之草莓

沉寂了几天终于开炉了。。第一份作品就吃败战。。输的好彻底哦。。细细地数了数我画的十粒草莓。。没有一粒可以看oh my god..要怎样拍它呢?第一次做的至少还有一些沾在上面。。而这次。。为什么会那么失败?画十粒没一粒成功。。各方高手可否指点一下?

重芝士云石蛋糕-初体验

第一次做！第一次画！我竟然在这么重成本的蛋糕上做云石。。嘻嘻！「我很丑但我很好吃」。。这就是我寻找的味道、口感。好好吃哦!够浓郁。如果前天没现场看淑丽做。。我看我是不敢乱乱来的。。谢谢我的新朋友无私的指导。 材料：(分量：了寸蛋糕一个) 食谱参考Y3K
蛋糕底：Oreo / 消化饼干150克，牛油72克

蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)375克，鸡蛋2个，细砂糖57克，UHT 动物性淡奶油150ML，香草精1/4 tsp , Fresh Lemon 1/2 粒，烹饪白巧克力 60克（炖溶），玉米粉 15克，

表层：烹饪黑巧克力 25-30克 (炖溶）
烤焙：水浴法，烤箱下层，上下火，100-110度，约1个小时15分钟

制作过程:
1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
2、首先制作蛋糕底，把
饼干弄成小块，放入机器磨碎，盛出备用。
3、把牛油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
4、把饼干碎末倒进牛油里。用手把饼干碎末和牛油抓匀。把抓匀的饼干碎末倒进7寸的蛋糕活动模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。（我还用压burger肉的再压实）铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

5、接下来可以制作蛋糕体了。我先打发蛋把打发的蛋倒在碗里备用。 6、把白巧克力炖溶备用。7、 把奶油奶酪放进打蛋糕器打一下后放入糖顺滑后，放入lemon juice 、炖溶的白巧克力、香草精、动物性奶油、玉米粉最后加入打发的蛋，机器继续搅拌至均匀。
8、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入之前压好饼干蛋糕模里。
9、蛋糕上层：把炖溶的黑巧克力装进挤花袋，随意的挤出线条。。之后用satay 枝在上面随意画，这时蛋糕上就有美丽的云石了! 10、烘蒸方式。
烤箱预热，把蛋糕模连同烤盘一起放入箱，下层，上下火烤1个小时15分钟。
20、蛋糕烘好后继续放置烤箱半小时之后拿出待冷后才放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。


TIPS：
1、饼干要尽量压得碎一些，效果才会好。
2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是CREAM CHEESE。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕的不二选择，一定不要买错了。
3、烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。
4、切芝士蛋糕的时候，先把刀在火上稍微烤热一下，或者在开水里浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭干净并重新烤热一下，再切下一刀。
5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕，因为芝士蛋糕非常脆弱，如果用固底模，脱模将会非常的困难。

酸果蔓牛油蛋糕﹣全蛋打发VS分蛋法

Chocolate Cake Pops 巧克力蛋糕棒棒糖

被那两个小瓜烦。。嘴巴一直念。。吵着要这巧克力蛋糕棒棒糖。。所以就小试搓了十六只暂时完成十只还有六只在等我(-_-)zzz。
巧克力蛋糕棒棒糖（取自：温馨小厨）
海绵蛋糕
材料：
海绵蛋糕预拌粉 125g
鸡蛋 2粒
鲜奶 30ml
植物油 30ml

做法：
1. 预热烤箱180°。
2. 将所有材料，除了植物油混匀。
3. 用高速将混合料拌打大约7min。
4. 加入植物油用低速拌打均匀。
5. 将面糊倒入蛋糕模，放进烤箱烤25-30min至熟。

棒棒糖蛋糕
做法：
1. 放凉后的海绵蛋糕撕成小块，用搅拌机打碎。
2. 将20g黑巧克力和20g牛油煮溶。（份量依照海绵蛋糕的软度减）
3. 拌入海绵蛋糕碎里，用手揉成团。
4. 把蛋糕团分成小份，揉圆成蛋糕球。
5. 炖溶一些黑巧克力，棒子沾一点巧克力，插在蛋糕球上。
6. 收入冰箱冷藏隔夜。
7. 隔水煮溶黑巧克力，将蛋糕球沾满黑巧克力酱。
8. 沾上烤香的杏仁粒/巧克力米/颜色巧克力米.....或待凝固，用颜色巧克力再做装饰即可。