面包。。过程

橙薯面包 - 咖喱马铃薯vs芝士

橙薯面包
橙薯泥 84g
高粉 350g
奶粉 7g
盐 1/2小匙
幼糖 65g
酵母 5g
蛋 56g (我用一粒A蛋）
清水/牛奶 90g (视高粉吸水度自己加减）
牛油 28g


做法：
1.依序将材料放入机器，搅拌至光滑后才放入牛油搅拌至能够拉出薄膜。
2.第一次发酵60分钟。而我是晚上打好面团放进冰箱发酵。
3.程序完成之后，将面团分成40-50每等份，滚圆、休面、整型、包馅。。放入已扫上牛油的烘盘，或烤盘布上。
4.将烘盘放入烘炉里，并放置一杯热开水，做最后发酵45分钟。
5.刷上牛奶,铺上cheddar cheese...
6.140度 烘烤14分钟。

马铃薯吐司﹣直接法

学校假期的开始。。也意味着我将暂时不收订单哦。。专心的陪孩子。。做她们要吃的。大宝贝昨天点了这个「吐司」今早我就弄了一个给她。。好久好久没做吐司了整形依旧是难看

马铃薯面包- 初体验

今天又试新食谱了。。用马铃薯做面包。。整个过程。。真的是「痴痴缠」好难整型哦! 最后还是给我驯服了。。哈哈哈。。幸亏早已经知道所以不打算包馅料只在面包上花心思。。自己乱乱来。。准备了番薯泥+动物性奶油+少许糖粉+卡士达粉+牛奶。。煮成泥后冷藏备用。 　 马铃薯面包
材料参考：我的私家厨房

马铃薯泥 84g
高粉 350g
奶粉 7g
盐 1/2小匙 (我没放）
幼糖 84g （我只放65g)
酵母 5g
蛋 56g (我用一粒A蛋）
清水 98g（我只放87g）
牛油 28g

上层材料：（自己乱来。。但是很好吃）
番薯泥+动物性奶油+少许糖粉+卡士达粉+牛奶。。煮成泥后冷藏备用
（搅拌均匀放入挤花袋）

做法：
1.依序将材料放入机器，搅拌至光滑后才放入牛油搅拌至能够拉出薄膜。
2.第一次发酵60分钟。
3.程序完成之后，将面团分成35g每等份，放入已扫上牛油的烘盘。
4.将烘盘放入烘炉里，并放置一杯热开水，做最后发酵45分钟。
5.刷上牛奶，挤上番薯卡司达，休息10分钟。
6.170'C 烘烤16分钟。

紫薯淡奶油面包-完结篇

终于把1L的动物性奶油用完了！吃了几次这个面包食谱真的有点厌了。。连食谱份量都会背了。。一口气做了几种口味。。大宝贝爱吃的花生、老公爱吃辣、小宝贝不挑食但还是为她准备了蕃薯泥的馅。。挤了可爱的笑脸给她。

紫薯面包：热狗VS咖喱马铃薯

最近都在做这一个食谱。。没办法啦。。我已糊里糊涂爱上它了！爱死它的组织、爱死它的湿度和柔软度。面包做了后通常第二天吃完。。我有试把一粒面包放到第三天。。这面包还是很软哦！赞！所以我怎会不爱上它呢？再次谢谢Qi Qi的分享。

紫薯淡奶油面包-直接法

那天买错。。要紫色变橙色不甘心所以今天去买了紫色蕃薯。。我想我已爱上这食谱了。。面包第三天还是软软的。。赞赞赞。。本来买淡奶油（动物性奶油）都选择小盒装今天我却买了1L的。。哈哈。。因为我知道。。我肯定能消化掉它(^.^). 紫薯淡奶油面包＜直接法＞
*食谱取自我的偶像Qi Qi家。 材料：
高粉 375g
蒸熟紫薯泥 150g
淡奶油 （Anchor UHT whipping cream 动物性奶油）150g
牛奶 97g
细糖 60g
盐 3g 酵母 6g

做法：
1）所有材料混合，揉至完全阶段。（我用机器打到可以拉出薄膜）
2）初步发酵2.5倍大。（我用了大概1小时30分钟）
3）排气，分割、滚圆松弛15分钟。
4）造型包馅。最后发酵40分钟
5）刷上牛奶，170°烤30分钟。（我用150-160度*小@15分钟、中@20分钟、大@30分钟*
6）出炉后趁热再刷上一层薄薄的牛奶，有保湿、润泽的效果。

橙薯淡奶油吐司vs橙薯淡奶油芝士吐司＜直接法＞

*食谱取自我的偶像Qi Qi家*

本来要做紫薯淡奶油吐司。。笨蛋的我以为蕃薯皮紫色里面就是紫色)^o^(
结果付钱时才知道是橙色的。。我还是第一次尝试用蕃薯加在面团里。。成品造型技术很烂。。但面包很香很l软也非常好吃。。多几天再做多一次我相信熟能生巧。。再继续努力吧！
材料：
高粉 375g
蒸熟紫薯泥 150g
淡奶油 150g
牛奶 97g
细糖 60g
盐 3g. 酵母 6g

做法：
1）所有材料混合，揉至完全阶段。(可以拉出薄膜）
2）初步发酵2.5倍大。(我用了大概1小时半）
3）排气，分割成6份(180x3份&98x3份）滚圆松弛25分钟。
4）杆卷2次，最后发酵至9分满（我用了大概35mins)
5）刷上牛奶，170°烤30分钟。（我用150-160度30mins)
6）出炉后趁热再刷上一层薄薄的牛奶，有保湿、润泽的效果。

*给自己的记忆：以上份量我是用Daiso买的不沾底吐司模+小吐司模

芝士粗糖排包&牛油粗糖排包-老式面包

这面包超费时。。幸好成品出来还不错 , 我也学QiQi家「笃」。。但笃到？？很恶心(^.^) 幸好我有自知自明。。有十条我只「笃」三条其它的放芝士丝。我按照她给我的温馨提示。。一定要涨和回缩才能做主面团那个环节。。我整整等了它二小时十五分钟。。她没放水。。过后我在主面团有加水5g而已 因为觉得有点干。。谢谢QiQi哦。。我都说了跟着她准没错(^_−)−☆ 「食谱取自Qi Qi」我有更改了一些。

酵头：高粉140g、低粉60g、细糖16g、即溶酵母4g、牛奶160g
主面团：高粉140g、低粉60g、细糖50g、奶粉16g、盐3g、蛋60g、水5g、奶油48g

做法：
1. 酵头材料混合，拌匀成团即可。
2. 放在温暖处发酵至面团膨胀又回落。表面看起来下面似乎有大气泡涌动，内部呈蜂窝状。
3. 将酵头与主面团材料（除奶油外）搅拌成团，再逐步加入奶油揉至扩展阶段。
4. 发酵至双倍大。
5. 将发酵好的面团取出排气，分割滚圆，共740g 分成十份，再松弛15分钟。
6. 包入馅料，放入烤盘。进行最后发酵。（大约40-45分钟）
7. 刷上蛋液，装饰。放入预热烤箱170度-16分钟。(温度视个人烤箱)

我在部落格三个月：巧克力甜面包-汤种

本耒没时间写太多但满三个月了。。少少也要讲几句只我鼓励的话。。加油(^.^) *小学考试将近。。老公下了封杀令不能做烘焙。。我才不理呢！我的小宝贝昨晚说要吃。。巧克力味的。。要hot dog的。。所以早早摸黑做。。大男人起床时面包己出炉。哈哈(^O^)他也拿我没辙。
汤种：
50g 巧克力牛奶（加热稍微滚熄火）
50g 高粉
5g糖

主面团：
450 高粉. 1汤匙 可可粉
55g 细糖
90g 全蛋
115g 巧克力牛奶
103g 汤种 (之前准备的汤种*全部）
7g 即溶酵母
68g 动物性鲜奶油. 45g 奶油

做法:

1. 汤种材料中的高粉、糖，置入盆中，再将热巧克力牛奶倒入拌匀。盖上保鲜膜，待凉，冷藏至少3小时后使用。
2. 以直接法制作出面团。基本发酵约45分钟左右。滚圆后覆盖上保鲜膜松弛10分钟。 3. 杆/做成你要的形状
4. 进行最后发酵约45分钟。放入烤箱最底层，165度~18分钟.(温度视个人烤箱调）

再战「超软吐司」

为了它。。我星期天都开工。。做了几次后终于「及格了」四个角都是90度。开心极了！

超软吐司-汤种

这吐司食谱我做了三次了。。改了加了些之后终于可以带出门了！ 但。。吐司上面的角还是不满，烘的过程中吐司盖都翘起来了。。下次做要拿铁丝来捆绑模了(^○^)又或许是我的手法错了呢？救命压！
汤种：
30g 牛奶（加热稍微滚熄火）
30g 高粉
5g糖

主面团：
300g 高粉
35g 细糖
60g 全蛋
75g 牛奶
67g 汤种
4g 即溶酵母
50g 动物性鲜奶油 30g 奶油

做法:

1. 汤种材料中的高粉、糖，置入盆中，再将热牛奶倒入拌匀。盖上保鲜膜，待凉，冷藏至少3小时后使用。
2. 以直接法制作出面团。基本发酵约45分钟左右。滚圆后覆盖上保鲜膜松弛10分钟。 3. 杆成你要的形状、卷起，放入涂了牛油的有盖吐司模里。
4. 进行最后发酵约45分钟。放入烤箱最底层，170度~35分钟.(温度视个人烤箱调）

面包+汤种+动物性鲜奶油

假厉害乱加。。之前做的汤种面包食谱自作聪明)^o^(加了动物性鲜奶油。。结果也ok..啦。。把牛奶的份量减少三分之一用动物性鲜奶油来代替。。最后自己觉得水份不够。。下星期有空再战一回。。哈哈哈(^○^)

火腿芝士面包之玫瑰梦

灵感来自：小雅&Qiqi家 基本面包﹣汤种
原食谱Qi Qi in the house（我假厉害做了一些改变） 汤种：
40g 牛奶（加热稍微滚熄火）
40g 高粉
10g 糖

主面团：
200g 高粉
25g 细糖
40g 全蛋
75g 牛奶
45g 汤种
3g 即溶酵母
1g 面包酵素 20g 奶油

做法:

1. 汤种材料中的高粉、糖，置入盆中，再将热牛奶倒入拌匀。盖上保鲜膜，待凉，冷藏至少3小时后使用。
2. 以直接法制作出面团。基本发酵约45分钟左右。分成约25g(S)、 35g(M) 、45g(L) 、60(XL) .. *个人喜好* (每份）滚圆后覆盖上保鲜膜松弛10分钟。 3. 杆成你要的形状、卷起。(这时可放入馅料和做造型）再把面团放在不沾底布、纸杯、涂了牛油的烤盆上）
4. 进行最后发酵约45分钟。*涂上蛋液后* 马上放入烤箱最底层，下火160度~15分钟；转上下火3分钟。(温度视个人烤箱调）

芝士粉面包卷 ﹣ 汤种：初体验

寻寻觅觅终于找到了它。。失败了无数次后终于在Qi Qi家找到了成功。。哈哈谢谢QiQi，面包瞒松软的而且还能拉丝哦！开心还是开心。。(^○^)
食谱取自Qi Qi in the house
汤种：
40g 热水*(温度要在98度以上）
40g 高粉
5g 糖 *汤种(total 76g)

主面团：
200g 高粉
20g 细糖
40g 全蛋
75g 牛奶
45g 烫种
3g 即溶酵母（1/2tsp+1/4tsp）
20g 奶油

做法:

1. 烫种材料中的高粉、糖，置入盆中，再将热水倒入拌匀。盖上保鲜膜，待凉，冷藏1-2小时后使用。
2. 以直接法制作出面团。基本发酵约45分钟，分成约95-97g(4份）共390g 滚圆后覆盖上保鲜膜松弛10分钟。
3. 杆开长方形，卷起。(这时可放入馅料，今天我洒了cheese powder)切割成4份，再把面团排放入已涂油的模具里。
4. 进行最后发酵约45分钟，涂上蛋液。放入烤箱最底层，下火160度~15分钟；转上下火3分钟。(温度视个人烤箱调整)

失败了的。。庞多米。。

不晓得那个环节出了问题。。照着做了？？还是昨天的食谱比较直接！直接法。而今天做的是中种法。成品出来中间凹下去我在整型时已心里有数因为面团很软又沾手。中午煮了一锅腐竹意米白果正好搭配这刚出炉的庞多米也不错^_^。。不甘心。。这就再试做一个panda layer cake

初体验：自家牛奶吐司

我的第一个吐司。外表土土的。。今天天气不好阴阴的下次要记得了！发酵不够但口感还好。连嘴叼的大男人都说好吃。。不管如何自家做的无添加剂无防腐剂家人吃的也安心。 (8"吐司模）
材料： 高筋面粉 300克
盐 1/2小匙
幼糖 30克
即溶酵母 1小匙
鲜奶 200克
牛油 15克
做法：面粉、盐、幼糖先到入搅拌缸内混合。
加入酵母及鲜奶，慢速搅拌.
搅拌至看不见粉粒时，使用中速搅拌至光滑。
慢慢小量加入牛油继续搅拌至可拉出薄膜。
滚圆后放入容器内，加盖，发酵50分钟。
再滚圆，松弛10分钟。
将面团擀开，卷起，排入已抹上牛油的吐司模内。
加盖后做最后发酵50分钟。
预热烤箱190度，烘烤35分钟。(食谱取自：Qi Qi In the House & 星厨房）

黑胡椒猪肉披萨+香肠凤梨披萨

老公爱吃口味重的所以为他做了个黑胡椒配上猪肉、九层塔、灯笼椒、洋葱、蘑菇和满满的芝士。两个宝贝还不能吃辣所以准备了双层芝士的给她们。