芝士粗糖排包&牛油粗糖排包-老式面包

这面包超费时。。幸好成品出来还不错 , 我也学QiQi家「笃」。。但笃到？？很恶心(^.^) 幸好我有自知自明。。有十条我只「笃」三条其它的放芝士丝。我按照她给我的温馨提示。。一定要涨和回缩才能做主面团那个环节。。我整整等了它二小时十五分钟。。她没放水。。过后我在主面团有加水5g而已 因为觉得有点干。。谢谢QiQi哦。。我都说了跟着她准没错(^_−)−☆ 「食谱取自Qi Qi」我有更改了一些。

酵头：高粉140g、低粉60g、细糖16g、即溶酵母4g、牛奶160g
主面团：高粉140g、低粉60g、细糖50g、奶粉16g、盐3g、蛋60g、水5g、奶油48g

做法：
1. 酵头材料混合，拌匀成团即可。
2. 放在温暖处发酵至面团膨胀又回落。表面看起来下面似乎有大气泡涌动，内部呈蜂窝状。
3. 将酵头与主面团材料（除奶油外）搅拌成团，再逐步加入奶油揉至扩展阶段。
4. 发酵至双倍大。
5. 将发酵好的面团取出排气，分割滚圆，共740g 分成十份，再松弛15分钟。
6. 包入馅料，放入烤盘。进行最后发酵。（大约40-45分钟）
7. 刷上蛋液，装饰。放入预热烤箱170度-16分钟。(温度视个人烤箱)