重芝士云石蛋糕-初体验

第一次做！第一次画！我竟然在这么重成本的蛋糕上做云石。。嘻嘻！「我很丑但我很好吃」。。这就是我寻找的味道、口感。好好吃哦!够浓郁。如果前天没现场看淑丽做。。我看我是不敢乱乱来的。。谢谢我的新朋友无私的指导。 材料：(分量：了寸蛋糕一个) 食谱参考Y3K
蛋糕底：Oreo / 消化饼干150克，牛油72克

蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)375克，鸡蛋2个，细砂糖57克，UHT 动物性淡奶油150ML，香草精1/4 tsp , Fresh Lemon 1/2 粒，烹饪白巧克力 60克（炖溶），玉米粉 15克，

表层：烹饪黑巧克力 25-30克 (炖溶）
烤焙：水浴法，烤箱下层，上下火，100-110度，约1个小时15分钟

制作过程:
1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
2、首先制作蛋糕底，把
饼干弄成小块，放入机器磨碎，盛出备用。
3、把牛油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
4、把饼干碎末倒进牛油里。用手把饼干碎末和牛油抓匀。把抓匀的饼干碎末倒进7寸的蛋糕活动模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。（我还用压burger肉的再压实）铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

5、接下来可以制作蛋糕体了。我先打发蛋把打发的蛋倒在碗里备用。 6、把白巧克力炖溶备用。7、 把奶油奶酪放进打蛋糕器打一下后放入糖顺滑后，放入lemon juice 、炖溶的白巧克力、香草精、动物性奶油、玉米粉最后加入打发的蛋，机器继续搅拌至均匀。
8、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入之前压好饼干蛋糕模里。
9、蛋糕上层：把炖溶的黑巧克力装进挤花袋，随意的挤出线条。。之后用satay 枝在上面随意画，这时蛋糕上就有美丽的云石了! 10、烘蒸方式。
烤箱预热，把蛋糕模连同烤盘一起放入箱，下层，上下火烤1个小时15分钟。
20、蛋糕烘好后继续放置烤箱半小时之后拿出待冷后才放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。


TIPS：
1、饼干要尽量压得碎一些，效果才会好。
2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是CREAM CHEESE。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕的不二选择，一定不要买错了。
3、烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。
4、切芝士蛋糕的时候，先把刀在火上稍微烤热一下，或者在开水里浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭干净并重新烤热一下，再切下一刀。
5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕，因为芝士蛋糕非常脆弱，如果用固底模，脱模将会非常的困难。