19 April 2012

面粉发糕

这是我家祭祖必做的发糕。。不但一定发、松软、好吃外。。也很讨人喜欢哦(^.^) 而且包「发」! 材料:(1)水 22 安士 (2)白糖 250g (3)普通面粉(blue key) 1kg (4) 即溶酵母 11克 (5)白油 100g 做法:把(1)(2)(3)(4)搅拌直成团光滑后慢慢分次加入(5)打至光滑后 做第一次发酵1个半小时 , 拿出来用手撮一下之后分割几份搓圆放入蒸模中待第二次发酵大约1小时左右。最后用抹了油的刀在面团上割十字,之后马放入预热的蒸锅里。大火蒸 45分钟
* 以上分量五寸圆模三个和三个糯米鸡碗模二个*

7 comments:

  1. summer~ 何为“白油”(⊙o⊙)?

    ReplyDelete
  2. 白油指的是白色无味的shortening吧?!
    和margarine一样属于人造奶油类,
    吃多对身体不好。
    久久一次,应该就可以原谅啦!咔咔~

    ReplyDelete
    Replies
    1. QiQi我也知道。。但我是否能用无盐奶油代替呢?

      Delete
    2. 嗯,应该可以,但最好不要。
      嘿嘿,很矛盾的回答hor。。。
      因为觉得组织会变了,没那么绵密。
      (因为白油有乳化作用,而且无味。)

      Delete
  3. 真开心又有新博友来做客了。谢谢「自由天空」。。的鼓励,我这发糕是用刀或剪刀割开的当然也可用粗糖画线但我不会。你家的发糕也很漂亮哦。。黄金发糕,大家一起+u(^_−)−☆

    ReplyDelete